ごぼうを購入したものの、冷蔵庫に入れるのが難しいと感じたことはありませんか？
ごぼうは種類によりますが、長さはおおよそ80センチ近くにもなります。
この長さでは、冷蔵庫に直接入れるのは一苦労です。斜めに野菜室に入れても、他の野菜の収納が難しくなることも。
また、野菜室がいっぱいの場合、ごぼうを入れるスペースがないこともあります。
そんなときの対処方法を、スーパーの青果担当だった私が、長いごぼうの保存方法をご紹介します。
冬場など寒い時期は、寒い部屋で保存してもOK！
寒い季節、特に冬には、ごぼうは室温で保存しても大丈夫です。
土をつけたままのごぼうは、鮮度が良ければ、寒い部屋で1ヶ月ほど保存が可能です。
直接畑から収穫されたごぼうは、新聞紙で包み、袋に入れて保存すると良いでしょう。
一方で、スーパーで購入したごぼうは、購入時の袋に入れたまま、寒い部屋で保存しても大丈夫です。
保存する際は、ごぼうを立てて保管し、1〜2日おきに鮮度を確認してください。
立てて保存する方が、寝かせて保存するよりも鮮度が長持ちします。
保存場所は、1〜10℃程度の風通しの良い寒い場所が最適です。
暖房が効いた暖かい場所では、ごぼうが傷みやすくなるので注意が必要です。
冷蔵庫で保存するときは？
冷蔵庫での保存ももちろん可能です！
ごぼうを冷蔵庫に収める際は、冷蔵庫に入る長さに切り分けましょう。
今回は、例として3等分に切りました。
切り口は乾燥しやすいので、ラップを巻いて保護してください。
その後、ごぼう全体をキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に保存します。
保存の際は、ごぼうを立てて置くことが理想的です。
キッチンペーパーを使う目的は、ごぼうを乾燥から守りつつ、湿気を閉じ込めないようにするためです。
ポリ袋だけでなく、キッチンペーパーも使用することで、鮮度が保たれ、より長持ちします。
まとめ
記事の要約！
- チェックポイント1：寒い季節は室温保存が可能。土付きで1ヶ月、立てて保存し鮮度を保つ。
- チェックポイント2：収穫したばかりのごぼうは新聞紙包み、スーパーで購入したごぼうは袋に入ったままで涼しい部屋で保存。
- チェックポイント3：冷蔵庫保存時は切り分け、ラップとキッチンペーパー使用で乾燥防止と鮮度保持を期待できる。
